明廚亮灶

后廚臟亂差的問題屢受詬病，不少餐廳開始通過“明廚亮灶”向公眾展示餐飲服務，讓堂食顧客能通過透明玻璃、視頻等方式看到后廚情況，一定程度上提升了餐飲安全水平。對于外賣餐飲，如何也能通過“明廚亮灶”了解制作過程，讓顧客吃得更安心？

蓮湖區市場監管局北關所積極推進明廚亮灶民生工程，助力商家“零成本”接入系統，目前，通過組織政策宣講、挨家挨戶開展商戶引導、對接平臺提供技術咨詢等舉措，推動靜安薈生活奧萊商場36家餐飲單位全部“零負擔”接入系統并展示。

“互聯網+明廚亮灶”監管平臺是食品安全治理數字化轉型的重要實踐，通過技術手段將傳統監管升級為“陽光監管+智能預警+社會共治”模式。其成功推廣需政府、企業、公眾三方協同，最終實現從“廚房重地、閑人免進”到“陽光廚房、請您監督”的轉變。通過實時公開后廚操作、強化社會監督和智能化管理，提升餐飲服務單位的透明度和食品安全水平。

近日，中辦、國辦印發《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》，提出推動平臺和商戶實行“互聯網+明廚亮灶”，強化無堂食外賣監管和社會監督。食品安全是公眾關注的焦點，“互聯網+明廚亮灶”正以人們“看得見”的方式，讓食品生產直觀呈現在老百姓的眼前，將食品安全始終擺放在消費者的餐桌上。

北海市創新AI云眼監控，抓拍技術加持“互聯網+明廚亮灶+AI”系統，在視頻監控基礎上，引入行為識別算法，實現對未規范著裝、食品處理區內出現有害生物等違規行為的智能抓拍，并在全市287家學校食堂部署開展。

為解決校園食品安全監管難題，去年10月，邢臺市上線食品安全智慧監管信息化平臺，將物聯網、云計算、AI技術與監管業務深度融合。通過人臉識別、行為識別等技術，系統能自動抓拍未戴口罩、不穿工作服、違規吸煙等7類違規場景。

3月15日是國際消費者權益日，近日，為切實保障群眾舌尖上的安全，金山區張堰鎮積極響應上海市“互聯網+明廚亮灶”為民辦實事項目，持續推動監管升級。

近日，百果園在旗下門店試點推廣“明廚亮灶”監工直播，旨在讓水果鮮切制作過程完全透明化，進一步保障消費者權益，提升食品安全管理水平。

目前，美團正與各大電信運營商聯合研發完善“明廚亮灶”直播系統。在浙江、吉林、甘肅等省市試點的基礎上，美團將實施“明廚亮灶”專項流量傾斜計劃，包括設立首頁獨立頻道、加大流量曝光、增設后廚直播專屬標簽等，將“明廚亮灶”推向全國。

中國電信慶陽分公司“明廚亮灶”平臺已覆蓋全市七縣一區，全市122個市場監管所全部部署中國電信智慧監管平臺，接入商家及單位達到8000余家，天翼視聯網將進一步往視覺大模型不斷深化，以“融云、融AI、融安全、融平臺”的全面革新，不斷以新技術、新終端、新應用實現自我突破，用更多新型數字產品，滿足人民群眾對美好生活的向往。