互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶

團(tuán)餐廚房明廚亮灶A(yù)I監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)的建設(shè)需圍繞全流程監(jiān)管、主動(dòng)預(yù)警、多方共治三大核心，結(jié)合AI技術(shù)、合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及場(chǎng)景適配性，具體實(shí)施要點(diǎn)如下?：

"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI抓拍”在校園食堂的應(yīng)用顯著提升了食品安全監(jiān)管效能，通過實(shí)時(shí)監(jiān)控、智能預(yù)警、社會(huì)共治和技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建了透明化、智能化、精準(zhǔn)化的校園食品安全管理體系?。具體應(yīng)用情況如下：

中小學(xué)明廚亮灶A(yù)I監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)建設(shè)方案?需圍繞兒童飲食安全核心需求，結(jié)合AI技術(shù)、合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及場(chǎng)景適配性，構(gòu)建“全流程監(jiān)管+主動(dòng)預(yù)警+多方共治”的體系，具體實(shí)施要點(diǎn)如下：

明廚亮灶A(yù)I邊緣計(jì)算盒子通過搭載多種AI算法，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲后廚的智能化監(jiān)管，常用算法及核心應(yīng)用場(chǎng)景如下：

互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶系統(tǒng)?是利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能等信息技術(shù)，將餐飲服務(wù)單位的后廚加工制作過程通過視頻監(jiān)控設(shè)備實(shí)時(shí)采集，并上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，通過攝像頭監(jiān)控畫面直播公開廚房操作過程，保障食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，以下是一些注意事項(xiàng)：

后廚的操作間是否干凈？大廚有沒有戴口罩？……孩子在學(xué)校吃飯，家長(zhǎng)可能最關(guān)心安全、衛(wèi)生問題。近日，記者從洛陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，欒川縣在全市率先推出“食安碼”一校一碼，目前已覆蓋全縣94所中小學(xué)和幼兒園食堂。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，即在廚房?jī)?nèi)安裝監(jiān)控探頭，并將視頻接入外賣平臺(tái)APP，接受網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者監(jiān)督。為打造高水平網(wǎng)絡(luò)餐飲吉安樣板，特向全市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者提出“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入倡議：

5月26日從湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，今年以來，該局構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管體系，全省中小學(xué)均接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，湖北孩子吃得更安心、更透明。省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處介紹，他們建立了四級(jí)貫通平臺(tái)、AI風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、閉環(huán)處置機(jī)制，推動(dòng)全省餐飲食品安全邁入智慧化治理新階段。

近日，中辦、國(guó)辦印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，提出推動(dòng)平臺(tái)和商戶實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化無堂食外賣監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督。食品安全是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”正以人們“看得見”的方式，讓食品生產(chǎn)直觀呈現(xiàn)在老百姓的眼前，將食品安全始終擺放在消費(fèi)者的餐桌上。

北海市創(chuàng)新AI云眼監(jiān)控，抓拍技術(shù)加持“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)，在視頻監(jiān)控基礎(chǔ)上，引入行為識(shí)別算法，實(shí)現(xiàn)對(duì)未規(guī)范著裝、食品處理區(qū)內(nèi)出現(xiàn)有害生物等違規(guī)行為的智能抓拍，并在全市287家學(xué)校食堂部署開展。