明廚亮灶

為貫徹落實《廣東省食品安全條例》（以下簡稱《條例》），規范餐飲服務單位“明廚亮灶”建設工作，提升我省“明廚亮灶”建設工作成效，保障廣大消費者的知情權和監督權，現制定“明廚亮灶”建設規范指引，指導餐飲服務單位按本規范進行安裝操作。

校園食品安全守護行動工作情況統計表

為貫徹落實《中共中央??國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》，推動學校及幼兒園食品安全治理體系和治理能力現代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，現決定開展校園食品安全守護行動。具體方案如下：

　近日，教育部會同市場監管總局、公安部、國家衛生健康委聯合印發《校園食品安全守護行動方案(2020-2022年)》(以下稱《行動方案》)，部署開展2020年至2022年校園食品安全監管工作。

商湯科技原創領先的視覺識別與分析技術，SenseKitchen 通過邊緣智能終端、云端視頻大數據智能分析平臺和餐廚應用管理系統的連接，構建集餐飲企業誠信畫像、食品安全溯源監管、消費者評價、菜品推薦和營銷推廣于一體的、全產業鏈參與的食安生態，真正讓食品安全“可視、可感、可知”。

通過監控系統中食品溯源、AI人工智能識別、顯示預警等功能，工作人員逐一進行監查，對未及時上傳“二證一報告”、食堂內部設備擺放不合格、非工作人員隨意出入食堂等現象，及時在線上進行通報并采取實時處理，對“明廚亮灶”的食堂食材貯存區、清洗消毒區、粗加工區、烹飪區、分餐區、廚具清洗區實時監控，并實時監查了晨檢、進貨索票索證、清洗消毒、添加劑使用、陪餐制度落實、食品留樣、農殘檢測等情況進行線上實時監控巡查。

? ? ?隨著全面上云時代的到來，“明廚亮灶”也迎來了上云的最佳契機。那么，在云計算、大數據、AI技術的加持下，餐飲企業監管效率和“明廚亮灶”覆蓋范圍究竟是否會得到有效提升呢？

?? ? 根據國家市場監管總局《關于印發<餐飲服務明廚亮灶工作指導意見>的通知》精神，餐飲服務提供者需采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程，即實現“明廚亮灶”，四子王旗今年推行經營場所在50平米以上餐飲經營戶，均須實現“明廚亮灶”。

? ? “明廚亮灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開放式、櫥窗式或安裝監控攝像頭等方式，將餐飲單位食品加工的關鍵環節亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費者和監管人員實時觀看和監督 。毋庸置疑，在加強校園食堂監控方面，“明廚亮灶”具有重要的意義。

? ? 陽光廚房是一套基于互聯網及移動互聯網技術，采用“云”模式集成了溯源管理、視頻監控、企業微門戶、多媒體展示及互動的綜合應用平臺。