民以食為天，因此食品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)于人們來(lái)說(shuō)十分重要，它關(guān)系到我們的基本生活質(zhì)量了。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速崛起，越來(lái)越多的人們開(kāi)始追求生活的質(zhì)量，對(duì)于食品質(zhì)量的要求也不斷提高，這無(wú)疑給食品加工業(yè)帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

一些食品加工業(yè)由于沒(méi)有很好的接受住挑戰(zhàn)，最終被不斷進(jìn)步的社會(huì)所淘汰。那么究竟怎么才能接受住挑戰(zhàn)呢？傳統(tǒng)的食品加工工藝已經(jīng)不能滿(mǎn)足現(xiàn)代人們的需求了，因此只有通過(guò)實(shí)現(xiàn)食品工廠自動(dòng)化這一條路才能使得企業(yè)接受住挑戰(zhàn)，通過(guò)自動(dòng)化降低企業(yè)生產(chǎn)升本，提高企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，增大企業(yè)的收益，從而使企業(yè)健康長(zhǎng)久的發(fā)展下去。

1、食品工廠自動(dòng)化設(shè)計(jì)概念簡(jiǎn)介

食品工廠自動(dòng)化設(shè)計(jì)分為倆大部分，一部分是食品工廠設(shè)計(jì)、一部分是自動(dòng)化設(shè)計(jì)。其中食品工廠設(shè)計(jì)是指是食品工廠內(nèi)應(yīng)該配置的一切單項(xiàng)工程的完整設(shè)計(jì)，一般包括總平面布置、生產(chǎn)車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間、廠內(nèi)外運(yùn)輸、自控儀表、采暖通風(fēng)、環(huán)境保護(hù)工程、福利設(shè)施、辦公樓和技術(shù)經(jīng)濟(jì)概算等單項(xiàng)工程設(shè)計(jì)。

而自動(dòng)化設(shè)計(jì)指的是應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)某些操作步驟自動(dòng)控制，無(wú)需人力操作的技術(shù)。綜合以上倆個(gè)方面，食品工程自動(dòng)化設(shè)計(jì)，就是指應(yīng)用計(jì)算機(jī)智能管理食品生產(chǎn)的步驟，使得食品工廠實(shí)現(xiàn)智能化管理的一個(gè)過(guò)程。

2、食品工廠實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化設(shè)計(jì)的優(yōu)勢(shì)分析

1）降低了生產(chǎn)成本

自動(dòng)化的概念我們已經(jīng)在上面解釋了，因此，我們也就會(huì)知道，自動(dòng)化的最終目標(biāo)就是實(shí)現(xiàn)流程的自動(dòng)管理，無(wú)需人力，因此就無(wú)需雇用大量的人力來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，從而降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本，這只是其中一方面，總的來(lái)說(shuō)就是食品工廠的自動(dòng)化,可降低勞動(dòng)強(qiáng)度,減少損耗以及高效大批量的生產(chǎn),從而降低產(chǎn)品成本。

一般來(lái)說(shuō),實(shí)施自動(dòng)化后減少了工廠的設(shè)備數(shù)量, 同時(shí)減少了人工及維修費(fèi)用。自動(dòng)化系統(tǒng)具有人所無(wú)法比擬的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性,可以通過(guò)微調(diào)迅速達(dá)到最佳操作狀態(tài)。因此,自動(dòng)化具有高效率、低成本的特點(diǎn),且大大提高了生產(chǎn)能力。

2）保障了食品的質(zhì)量和衛(wèi)生

為什么說(shuō)自動(dòng)化生產(chǎn)可以保障食品的質(zhì)量呢，因?yàn)?，自?dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)全過(guò)程都是智能操作，所有檢測(cè)的數(shù)據(jù)都是由電腦進(jìn)行精確匹配的，一旦某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)誤差，電腦就會(huì)給出提示，然后再由工作人員進(jìn)行相應(yīng)修改，從而保障整個(gè)生產(chǎn)流程的準(zhǔn)確性。

另一方面，食品衛(wèi)生法規(guī)的要求越來(lái)越嚴(yán)格,其方式之一是盡可能減少生產(chǎn)過(guò)程中人的參與與干涉,這可通過(guò)機(jī)械化和自動(dòng)化實(shí)現(xiàn),并有可能實(shí)現(xiàn)無(wú)人化工廠。 現(xiàn)代控制器更緊湊且易于清洗,自動(dòng)清洗和殺菌設(shè)備提供了可靠的衛(wèi)生保障。

3）使用機(jī)械人代替人工

自動(dòng)化系統(tǒng)中，最大的一個(gè)特點(diǎn)就是采用很多機(jī)械人來(lái)代替人工進(jìn)行操作。食品加工業(yè)被稱(chēng)為勞動(dòng)密集型加工企業(yè)，因?yàn)?，它需要大量的人力去操作每一個(gè)步驟，而食品工廠自動(dòng)化設(shè)計(jì)的實(shí)現(xiàn)則讓機(jī)械人取代了工人。

同時(shí)隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代的新型機(jī)器人與現(xiàn)代傳感器技術(shù)的結(jié)合促進(jìn)了食品業(yè)的柔性標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)。隨著抓取能力、傳感器、視覺(jué)技術(shù)和尖端信息處理技術(shù)的發(fā)展,機(jī)器人進(jìn)入食品加工業(yè)已成為必然趨勢(shì)。機(jī)器人的手臂可象人類(lèi)手臂一樣進(jìn)行采摘、放置、運(yùn)輸、定位等操作,但力量更大、更精確、重復(fù)性更好、速度更快。

4）計(jì)算機(jī)優(yōu)越的數(shù)據(jù)處理能力

食品加工行業(yè)還有一個(gè)特點(diǎn)就是，再生產(chǎn)的過(guò)程中需要運(yùn)算大量的數(shù)據(jù)，監(jiān)測(cè)并加以管理，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的食品的安全，例如某個(gè)食品的加工溫度應(yīng)在100-110之間，這就需要我們進(jìn)行細(xì)致的觀察。

以往的人工操作總會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題。但是智能化系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)，使得這種工作變得異常簡(jiǎn)單。通過(guò)計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)學(xué)建模，然后實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制系統(tǒng)正確判斷,使加工簡(jiǎn)化且準(zhǔn)確,在有外界干擾和操作參數(shù)隨時(shí)間變化時(shí)連續(xù)指導(dǎo)加工操作。

3、食品工廠自動(dòng)化設(shè)計(jì)的幾個(gè)主要步驟分析

食品工廠自動(dòng)化設(shè)計(jì)步驟十分復(fù)雜，設(shè)計(jì)的內(nèi)容十分龐大，我把這些步驟分為三大步，下面，我們對(duì)這三大步進(jìn)行分析。

1）自動(dòng)化相關(guān)工藝的引進(jìn)

食品加工自動(dòng)化設(shè)計(jì)的第一步就是要引進(jìn)相關(guān)的自動(dòng)化技術(shù)，我國(guó)食品工業(yè)自動(dòng)化技術(shù)的發(fā)展時(shí)間較短，但是技術(shù)卻十分多樣，針對(duì)某一加工過(guò)程的自動(dòng)化技術(shù)都有好幾種，多則十幾種。因此，在進(jìn)行自動(dòng)化設(shè)計(jì)之初，就要針對(duì)自身工廠的實(shí)際情況，來(lái)確定最為適合自身發(fā)展的自動(dòng)化技術(shù)，從而保障食品生產(chǎn)過(guò)程的順利進(jìn)行。

2）自動(dòng)化生產(chǎn)的實(shí)現(xiàn)

引進(jìn)了最為適宜的自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)，接下來(lái)要做的就是化生產(chǎn)系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)了。這個(gè)過(guò)程是最為主要的過(guò)程，因?yàn)樗膶?shí)際操作難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于你想象到的難度。 為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)闆](méi)一個(gè)技術(shù)都不是同一個(gè)廠家制造的，需要我們通過(guò)相關(guān)的工作原理，把這些分散的技術(shù)組裝在一起。 期間會(huì)遇到各種各樣的技術(shù)問(wèn)題，需要我們把多方的設(shè)計(jì)人員組織到一起，來(lái)分析探討如何進(jìn)行組裝鏈接。 最后才能實(shí)現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)線的自動(dòng)化。

3）自動(dòng)化包裝的實(shí)現(xiàn)

最后一個(gè)大的步驟就是自動(dòng)化包裝的實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)，這一步驟是最后一步，也是很關(guān)鍵的一步。 因?yàn)?，每一個(gè)食品都需要包裝，包裝的好壞也直接決定它銷(xiāo)量的好壞。 因此，在進(jìn)行這個(gè)過(guò)程的設(shè)計(jì)一定要綜合考慮多方面因素，選擇最為適合我們工廠的操作設(shè)備，操作系統(tǒng)。

一定要結(jié)合生產(chǎn)產(chǎn)品的包裝樣式進(jìn)行設(shè)備選擇，同時(shí)還要考慮到自身公司的發(fā)展，也就是以后可能還要生產(chǎn)的產(chǎn)品種類(lèi)，保障購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備具有可擴(kuò)展性，為企業(yè)以后的發(fā)展做好鋪墊。最后，一定要進(jìn)行多種相關(guān)設(shè)備的對(duì)比工作，選擇出性?xún)r(jià)比最高的設(shè)備和系統(tǒng)。

結(jié)束語(yǔ)

從上面所述中，我們可以看的出來(lái)目前食品工廠自動(dòng)化是一個(gè)大的發(fā)展趨勢(shì)，有很多技術(shù)還不算太成熟，因此，還不能吸引所有食品加工廠商的加入。

但是可以確定的一點(diǎn)是，傳統(tǒng)的食品加工工藝，投入大，產(chǎn)品質(zhì)量低下，工作效率低，已經(jīng)不能滿(mǎn)足現(xiàn)代人們?nèi)找孀兓男枨罅?。因此，如果還一直采用傳統(tǒng)的加工工藝，那么必將走向衰敗。 希望，食品加工企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)能夠重視自動(dòng)化技術(shù)的相關(guān)事宜，及時(shí)的引進(jìn)新型技術(shù)，為公司的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。